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単行本

ホウチョウニンヒデゾウノシュギョウジダイ

包丁人英造の修業時代

神崎 宣武

受賞
全国学校図書館協議会選定図書

単行本 46 ● 208ページ
ISBN:978-4-309-24108-1 ● Cコード:0039
発売日:1988.11.24

定価1,708円(本体1,553円)

×品切・重版未定

  • 使い走りに始まって、真板になるまでの十年余。老舗での住みこみ修業から旅修業へ。京料理に生きる男を追って、日本の料理文化の本質に迫る。料理のフォークロア。

著者

神崎 宣武 (カンザキ ノリタケ)

1944年岡山県生まれ。民俗学・民族学研究者。現在、国立民族学博物館共同研究員、旅の文化研究所研究主幹。『盛り場のフォークロア』『観光民俗学への旅』ほか著書多数。

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