著者

大和田　聡子 (オオワダ トシコ)

1963年、東京生まれ。茨城大学人文学科卒業。小麦の育種研究者である父の影響で幼い頃からパンに囲まれて育つ。父の開発した小麦と天然酵母に魅せられてパンを焼くようになり、試行錯誤の末、2003年５月東京・洗足に、たった７畳分のナチュラルパン工房「ワルン・ロティ」を開業する。またワイン、チーズにも造詣が深く、日本ソムリエ協会認定ワイン・アドバイザー、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナルの各資格を取得。2000年には「第１回オーストラリア・ワインコンテスト」ワイン・アドバイザー部門入賞経験もある。さらに田園調布「エスプリ・ド・ビゴ」では「パンとワインの美味しい夕べ」を主催、講師も務める。その他、花王、ＪＲ北海道等の企業、「チーズ＆ワインアカデミー東京」等の専門学校でもパンとワインとチーズを講義する。

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