野菜や肉、魚介など様々な素材をオイル漬けにして保存すると、素材の旨味が増し、味わい深くなります。そのまま食べるのはもちろん、いろいろな料理に簡単にアレンジできるレシピもご紹介！

●「オイル漬け」はこんなにすごい！●
〈1〉素材の旨味や甘みが増しておいしくなる
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　　野菜→青臭さがなくなり、甘みが増す
　　肉→柔らかく、ジューシーになり、旨味が増す
　　魚→臭みがなくなり、しっとり、味わい深くなる
　　フルーツ→果実味が増す
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〈2〉保存効果が抜群

〈3〉そのままたべてもＯＫ。アレンジも自由

〈4〉余分な油脂や調味料を使わずヘルシーな調理

〈5〉オイル漬けのオイルも活用できる

著者コメント

「オイル漬け」とは、野菜や肉、魚介といったさまざまな素材を調味料やハーブなどといっしょにオリーブオイルやごま油に漬けたもの。時間が経過するごとに素材の旨味や新鮮味が増し、味わいが深くなっていく魔法の保存食です。

この本ではさまざまな素材のオイル漬けと、オイル漬けの味を生かしたアレンジレシピを紹介しました。
保存性が高いオイル漬けは、忙しくて料理をする時間がない方や、一人暮らしで食材を使い切れない方には、ぜひ活用してほしい調理法です。オイル漬けのおいしさを多くの方に味わっていただき、毎日のご飯が少しでもラクにおいしくなれば、うれしく思います。