単行本 B5 ● 80ページ
ISBN：978-4-309-28435-4 ● Cコード：0077
発売日：2014.05.14
定価1,650円（本体1,500円）
×品切・重版未定
-
必要な材料は味噌・酒・にんにくだけ。毎日まぜたりする手間もナシ！ 漬け床としても調味料としても使える秘伝のにんにく味噌床で、肉も魚も野菜も、うまみがぐんとアップします！
“にんにくみそ床”は、漬けるだけで肉・魚・野菜・加工食品などなんでも美味しさアップするうえ、みそ床のみそはピタッと味を決める調味料にもなる…という、たいへん活用度の高い、万能漬け床です。
味が決まりやすいので調理の時短にもつながり、また、少しだけ残ってしまった野菜やお刺身をさっと漬けて、新しい一品に生まれ変わらせることもできるので、食材を無駄にしてしまうことも少なくなります。
必要な材料は、みそ・酒・にんにくだけ。自分のお気に入りのみそで作ることができ、季節を問わず、いつでも始められます。
“ぬか床のように毎日かき混ぜたりする手間も必要なく、減ったら足して、一度作れば半永久的に使える…と、まさにいいことずくめです。
さっそく、“一家に一床”、作ってみませんか？ -
★第１章 にんにくみそ床を作る
●材料はたったの３つ。
●にんにくみそ床の作り方
●みその組み合わせいろいろ
●最初に漬けるのは牛もも肉
★第２章 肉、魚、野菜を漬ける
●にんにくみそ床に漬けるときの５つのコツ
くずれやすいもの／大きいもの／早く食べたいとき／水分が多いもの／みそをつけたくないとき
●素材別・漬け時間の目安と漬け方
牛もも肉／豚肩ロース肉（厚切り）／ゆで豚肉／鶏もも肉／ラム肉／たら／かじきまぐろ／刺身／えび／かき／帆立て貝柱／ごぼう／にんじん／セロリ／ゴーヤー／れんこん／里いも…etc
●とってもカンタン！漬けて取り出すだけレシピ
チーズトースト／卵黄のせごはん／にんじん、豆腐、かまぼこの盛り合わせ／まぐろ納豆＆いか納豆／帆立のカルパッチョ風…etc.
●とっても香ばしい！漬けて焼くレシピ
かじきまぐろのソテー／たらのグリル／かきのあぶり／ローストポーク／牛肉のステーキ
●とってもおいしい！漬けて煮るレシピ
さばみそ／肉じゃが／鶏とごぼうの炒め煮
●とってもジューシー！漬けて揚げるレシピ
みそ豚カツ／みそビーフカツ／えびの唐揚げ／ぶりの唐揚げ…etc.
●ほかにもこんなものが漬けられます：干ししいたけ／切り干し大根／たけのこ水煮／しょうが／こんにゃく／ゆば
★第３章 にんにくみそを塗って使う
和風ガーリックトースト／豚肉の白ごま焼き／ラムチョップの山椒焼き／豚薄切り肉の重ね揚げ／きんめだいのみそ蒸し／鮭のサワークリームみそ／かじきまぐろのみそチーズ焼き／豆腐のみそ田楽風…etc.
★第４章 にんにくみそを調味料として使う
鶏肉のみそ煮込み／豚ロースの紅しょうが肉天／回鍋肉／まぜごはん／具だくさんのみそ汁／豆乳スープ／ごぼうとにんにくのパスタ…etc.
にんにくみそ床でよくあるQ＆A
にんにくみそ床のにんにくアレンジレシピ
お役立ち！たれ、ソース、ドレッシング
著者
松田 美智子 (マツダ ミチコ)
料理研究家・テーブルコーディネーター。ホルトハウス房子氏に師事。各国の家庭料理を学びつつ、日本料理、中国料理を究める。1993年より「松田美智子料理教室」主宰。季節感を大切にしたおしゃれで作りやすいレシピが好評。また肥満、生活習慣病にならないための食生活にも造詣が深く、「健康と美を考えた料理」を意識したオリジナルメニューも手がける。、ＮＨＫ「今日の料理」、日本テレビ系「キューピー３分クッキング」など、テレビ、雑誌、テーブルコーディネートなどで幅広く活躍。
この本の感想をお寄せください
本書をお読みになったご意見・ご感想などをお気軽にお寄せください。
投稿された内容は、弊社ホームページや新聞・雑誌広告などに掲載させていただくことがございます。
※は必須項目です。恐縮ですが、必ずご記入をお願いいたします。
※こちらにお送り頂いたご質問やご要望などに関しましては、お返事することができません。
あしからず、ご了承ください。お問い合わせは、こちらへ
