- 受賞
- 全国学校図書館協議会選定図書
単行本 B5変形 ● 96ページ
ISBN：978-4-309-28483-5 ● Cコード：0077
発売日：2014.12.25
定価1,650円（本体1,500円）
×品切・重版未定
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果物をたっぷり盛りつけたフレッシュタルト、しっかり焼き込んで仕上げたベイクドタルトはどちらもお店の人気メニュー。口にして初めて分かる隠されたおいしさもしっかりレシピにしました。
ひなた焼菓子店で、人気のお菓子の一つが「タルト」。
いちご、ブルーベリー、いちじく、桃、りんご……など
季節のフルーツを使ってタルトを作ります。
外側から見ただけでは分からない味と食感のアクセントと
タルトの中にしのばせているのがポイント。
誰もが大好きな組み合わせだったり、
ちょっと意外な組み合わせだったり。
口にしてはじめて分かるおいしさを詰め込んでいます。 -
この本で作るタルトについて
パート・シュクレ生地の作り方
パート・ブリゼ生地の作り方
クレーム・ダマンドについて
クレーム・パティシエールの作り方
クランブルの作り方
アパレイユの作り方
ＦＲＥＳＨ ＴＡＲＴＥ
・フルーツタルト（Φ18cm）
・いちごのタルト（Φ22cm）
・いちご＆カスタード（Φ8cm）
・いちじく（Φ22cm）
・いちじくの小さなタルト（Φ8cm）
・ブルーベリー（Φ16cm）
・桃（Φ8cm）
・アメリカンチェリー（Φ16cm）
・洋梨（バートレット）（7×22×高さ2.5cm）
・マンゴー＆ココナッツ（Φ8cm）
・マロン（Φ22cm）
・柿（Φ22cm）
ＢＡＫＥＤ ＴＡＲＴＥ
・アップルタルト（Φ18cm）
・アップル＆クランブル（Φ8cm）
・アメリカンチェリークラフティ（Φ18cm）
・いよかん＆ミント（Φ8cm）
・ストロベリー＆クランブル（Φ8cm）
・レモンタルト（Φ18cm）
・バナナ＆ココナッツ（Φ8cm）
・チョコレート（Φ8cm）
・いちじく＆ルバーブジャム（Φ8cm）
・オレンジ＆ナッツ（Φ8cm）
・くるみ（Φ18cm）
・いちご＆抹茶クランブル（Φ8cm）
・チーズタルト（Φ18cm）
・プルーン＆クリームチーズ（Φ8cm）
・ブルーベリー＆クランブル（Φ8cm）
・洋梨＆カシス（Φ18cm）
・ルバーブ＆クランブル（Φ8cm）
・杏＆くるみ（Φ16cm）
・かぼちゃ（Φ18cm）
・マロン＆クランブル（Φ8cm）
著者
森 和子 (モリ カズコ)
ひなた焼菓子店店主。職業訓練校で製菓を学んだのち、都内のカフェレストランで7年菓子作りを担当。2006年、町田に自身のお店をオープン。2010年より東林間にてイートインスペースを含めたお店を営業。
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