- 受賞
- 日本図書館協会選定図書
単行本 A5変形 ● 128ページ
ISBN：978-4-309-70344-2 ● Cコード：0377
発売日：2001.02.13
定価1,650円（本体1,500円）
×品切・重版未定
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カウンターの向こうで職人たちが包丁一本で繰り出していく捌きの技。そんな粋でいなせな振る舞いには見るものをうっとりさせる美しさがある。その技を超一流すし職人が平易に解説し伝授。
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