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フランス料理文化センター (フランスリョウリブンカセンター)

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レストラン・サービスマニュアル

趣味･実用・芸術

レストラン・サービスマニュアル

下野　隆祥 著 フランス料理文化センター 協力

サービスマンはもちろん、レストラン・ビジネスに関わるすべての人必携のマニュアル。全編カラーのプロセス写真で、準備から各種料理のデクパージュ、食後のシガーまでを解説。ＨＲＳ推薦。
  • 単行本 ／ 128頁
  • 2000.11.25発売
  • ISBN 978-4-309-26437-0

定価4,950円（本体4,500円）

×品切・重版未定

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