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ジョン・マッケイド (マッケイド,ジョン)

ジャーナリスト。ワシントン・ポスト、ガーディアン、スミソニアン、ワイアードなどに寄稿。地球規模の魚類供給危機の分析でピューリッツァー賞、中国から侵入したシロアリの記事でアメリカ科学振興協会賞、アメリカ生物科学研究所賞。

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おいしさの人類史

自然科学・医学

おいしさの人類史
人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで

ジョン・マッケイド 著 中里 京子

人類の祖先による最初のひと噛みから、遺伝学や脳科学に基づく最新研究、そして現在進行中の「グルメ」革命まで。あなたが味わっているにもかかわらず知らなかった、〈味覚〉5億年の壮大な歴史。

  • 単行本 / 304頁
  • 2016.02.29発売
  • ISBN 978-4-309-25345-9

定価2,592円(本体2,400円)

○在庫あり

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