単行本 小さな「バル」のはじめ方 愛されて長続きするお店づくりのコツ
- 単行本 A5 ／ 160ページ
- ISBN：978-4-309-24590-4 ／ Cコード：0034
- 発売日：2012.05.15
- 定価：1,760円（本体1,600円）
- ×品切・重版未定
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内容紹介
小さな空間でワインや小粋な食事が低価格で楽しめるバルが、市街中心に急増中。スペイン文化を日本人の嗜好にあわせ進化させた人気バル10店のヒットの秘密と実践的な開業ノウハウを伝授。
目次・収録作品
■part1 人気バル10店のお客さまに愛される理由を探る
・TAKADAnoBAR（タカダノバル）／東京・高田馬場
・西荻スイッチ／東京・西荻窪
・Bar Maquo（バルマコ）／東京・神楽坂
・marucan（マルカン）／東京・都立大学
・日仏食堂トロワ／東京・三軒茶屋
・hachi（ハチ）／東京・人形町
・Balmustard（バルマスタード）／大阪・心斎橋
・vivo daily stand（ビーボ デイリースタンド）／東京・中野、代々木、高田馬場、新橋、江古田
・miankah（ミャンカー）／東京・駒沢大学
・BANDA（バンダ）／大阪・福島
■part2 小さなバルをはじめるためのとっておきの方法
step01 オープンまでのスケジュール
step02 人気店の注目ポイント
step03 お店のコンセプトを考えよう
step04 開業資金を用意しよう
step05 メニューづくり
step06 人気バルのメニューカタログ
step07 お店づくり
step08 経営のやり方
step09 衛生管理の大切さについて
step10 いまどきの広告宣伝法
step11 お店の個性を表現するアイテム
step12 開業1年目は基盤づくりを
・TAKADAnoBAR（タカダノバル）／東京・高田馬場
・西荻スイッチ／東京・西荻窪
・Bar Maquo（バルマコ）／東京・神楽坂
・marucan（マルカン）／東京・都立大学
・日仏食堂トロワ／東京・三軒茶屋
・hachi（ハチ）／東京・人形町
・Balmustard（バルマスタード）／大阪・心斎橋
・vivo daily stand（ビーボ デイリースタンド）／東京・中野、代々木、高田馬場、新橋、江古田
・miankah（ミャンカー）／東京・駒沢大学
・BANDA（バンダ）／大阪・福島
■part2 小さなバルをはじめるためのとっておきの方法
step01 オープンまでのスケジュール
step02 人気店の注目ポイント
step03 お店のコンセプトを考えよう
step04 開業資金を用意しよう
step05 メニューづくり
step06 人気バルのメニューカタログ
step07 お店づくり
step08 経営のやり方
step09 衛生管理の大切さについて
step10 いまどきの広告宣伝法
step11 お店の個性を表現するアイテム
step12 開業1年目は基盤づくりを
著者紹介
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