単行本 万能！にんにくみそ床レシピ

万能！にんにくみそ床レシピ

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内容紹介

必要な材料は味噌・酒・にんにくだけ。毎日まぜたりする手間もナシ！　漬け床としても調味料としても使える秘伝のにんにく味噌床で、肉も魚も野菜も、うまみがぐんとアップします！

“にんにくみそ床”は、漬けるだけで肉・魚・野菜・加工食品などなんでも美味しさアップするうえ、みそ床のみそはピタッと味を決める調味料にもなる…という、たいへん活用度の高い、万能漬け床です。

　味が決まりやすいので調理の時短にもつながり、また、少しだけ残ってしまった野菜やお刺身をさっと漬けて、新しい一品に生まれ変わらせることもできるので、食材を無駄にしてしまうことも少なくなります。

　必要な材料は、みそ・酒・にんにくだけ。自分のお気に入りのみそで作ることができ、季節を問わず、いつでも始められます。
“ぬか床のように毎日かき混ぜたりする手間も必要なく、減ったら足して、一度作れば半永久的に使える…と、まさにいいことずくめです。
　さっそく、“一家に一床”、作ってみませんか？

目次・収録作品

★第１章　にんにくみそ床を作る
　●材料はたったの３つ。
　●にんにくみそ床の作り方
　●みその組み合わせいろいろ
　●最初に漬けるのは牛もも肉

★第２章　肉、魚、野菜を漬ける
　●にんにくみそ床に漬けるときの５つのコツ
　　くずれやすいもの／大きいもの／早く食べたいとき／水分が多いもの／みそをつけたくないとき
　●素材別・漬け時間の目安と漬け方
　　牛もも肉／豚肩ロース肉（厚切り）／ゆで豚肉／鶏もも肉／ラム肉／たら／かじきまぐろ／刺身／えび／かき／帆立て貝柱／ごぼう／にんじん／セロリ／ゴーヤー／れんこん／里いも…etc
　●とってもカンタン！漬けて取り出すだけレシピ
　　チーズトースト／卵黄のせごはん／にんじん、豆腐、かまぼこの盛り合わせ／まぐろ納豆＆いか納豆／帆立のカルパッチョ風…etc.
　●とっても香ばしい！漬けて焼くレシピ
　　かじきまぐろのソテー／たらのグリル／かきのあぶり／ローストポーク／牛肉のステーキ
　●とってもおいしい！漬けて煮るレシピ
　　さばみそ／肉じゃが／鶏とごぼうの炒め煮
　●とってもジューシー！漬けて揚げるレシピ
　　みそ豚カツ／みそビーフカツ／えびの唐揚げ／ぶりの唐揚げ…etc.
　●ほかにもこんなものが漬けられます：干ししいたけ／切り干し大根／たけのこ水煮／しょうが／こんにゃく／ゆば

★第３章　にんにくみそを塗って使う
　和風ガーリックトースト／豚肉の白ごま焼き／ラムチョップの山椒焼き／豚薄切り肉の重ね揚げ／きんめだいのみそ蒸し／鮭のサワークリームみそ／かじきまぐろのみそチーズ焼き／豆腐のみそ田楽風…etc.

★第４章　にんにくみそを調味料として使う
　鶏肉のみそ煮込み／豚ロースの紅しょうが肉天／回鍋肉／まぜごはん／具だくさんのみそ汁／豆乳スープ／ごぼうとにんにくのパスタ…etc.

にんにくみそ床でよくあるQ＆A
にんにくみそ床のにんにくアレンジレシピ
お役立ち！たれ、ソース、ドレッシング

著者紹介

松田　美智子 （マツダ ミチコ）

料理研究家・テーブルコーディネーター。ホルトハウス房子氏に師事。各国の家庭料理を学びつつ、日本料理、中国料理を究める。1993年より「松田美智子料理教室」主宰。季節感を大切にしたおしゃれで作りやすいレシピが好評。また肥満、生活習慣病にならないための食生活にも造詣が深く、「健康と美を考えた料理」を意識したオリジナルメニューも手がける。、ＮＨＫ「今日の料理」、日本テレビ系「キューピー３分クッキング」など、テレビ、雑誌、テーブルコーディネートなどで幅広く活躍。

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