河出新書 -68 料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？
- 新書 新書 ／ 208ページ
- ISBN：978-4-309-63170-7 ／ Cコード：0277
- 発売日：2023.10.27
- 定価：891円（本体810円）
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- 全国学校図書館協議会選定図書
内容紹介
人気料理研究家は、多くのレシピでうま味調味料「味の素」を使い、大論争も巻き起こしてきた。なぜ味の素を使うのか？ その活用法から安全性まで論じ、うま味調味料論争に終止符を打つ。
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