単行本 戦争と飢餓

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第2次世界大戦は食糧をめぐる熾烈な戦いだった！　大戦中の各国は、膨大な軍隊や自国の国民をいかにして養ったのか？　「食糧」というまったく新しい視線で戦争を分析した画期的名著！

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出典に関する註記

第１章　序——戦争と食糧

●第1部　食糧——戦争の原動力●

第2章　ドイツの帝国への大望
小麦から肉へ／敗北、飢え、第一次世界大戦の遺産／自給自足経済（アウタルキー）と生存圏（レーベンスラウム）／ヘルベルト・バッケと飢餓計画／東部での大量虐殺

第3章　日本の帝国への大望
農村危機の急進的な解決策／満州に100万戸／南京から真珠湾へ

●第2部　食糧をめぐる戦い●

第4章　アメリカの軍需景気

第5章　イギリスを養う
肉からパンとじゃがいもへ／アメリカの粉末卵とアルゼンチンの塩漬け牛肉（コンビーフ）

第6章　大西洋の戦い
最も過酷な冬／アメリカという命綱／冷凍肉か兵士や武器か／大西洋の勝利

第7章　大英帝国を動員する
中東補給センター／東アフリカで暴利をむさぼる／西アフリカとドル不足／ベンガル飢饉

第8章　ドイツを養う
生産戦争／西ヨーロッパの占領／ギリシャ飢饉とベルギーの回復力／同盟国とアーリア人

第9章　飢えを東方に輸出したドイツ
現地の食糧で生活する／飢餓計画の実施／1941年から42年にかけての食糧危機／ポーランドのホロコースト／ウクライナでの食糧徴発

第10章　ソヴィエト体制の崩壊

第11章　日本の飢えへの道
米とさつまいも／帝国領土の混乱と飢餓

第12章　内戦下の中国
国民党の崩壊／生きのびた共産党

●第3部　食糧の政治学●

第13章　天皇のために飢える日本
お国のためとされた健康的な食生活／チャーチル給与／アメリカの海上封鎖／ガダルカナル／ニューギニア／ビルマ／本土の飢え／降伏

第14章　ソヴィエト連邦——空腹での戦い
赤軍を養う／都市部を養う／アメリカという命綱／飢えを克服した忍耐力

第15章　ドイツとイギリス——受給権に対するふたつの取組み
1930年代のイギリス——栄養学的な見解の相違／1930年代のドイツ——「栄養面での自立」政策／配給の政治学／イギリスの労働者階級を養う／ドイツの軍事機構を養う／闇市場／ドイツの都市部——空腹だが飢えてはいなかった

第16章　大英帝国——戦争の福祉的な側面
ドクター・キャロット——イギリス国民の健康を守る／栄養格差の是正／健康と士気——軍の炊事部隊／塩漬けの牛肉とビスケットで戦う／粥、豆、ビタミン／栄養状態の修復——インド軍

第17章　アメリカ——不況から抜け出して豊かな社会へ
「いい戦争」／未来への希望／兵士の快適な生活／オーストラリア——勝利のための食品加工／太平洋諸島の人々を養う

●第4部　戦争の余波●

第18章　腹ぺこの世界

第19章　豊かな世界
自国の豊かさとヨーロッパの救済を秤にかける／戦後食糧世界の形成／あらたな消費者の台頭