単行本 カフェトスカーナのシンプルイタリアン 海と山からのおいしい旬の食材で。
- 単行本 B5 ／ 80ページ
- ISBN：978-4-309-28418-7 ／ Cコード：0077
- 発売日：2014.01.27
- 定価：1,540円（本体1,400円）
- ×品切・重版未定
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内容紹介
自然豊かな湯河原にある「カフェトスカーナ」のイタリアンレシピ。新鮮な旬の野菜や果物、魚介を使ったヘルシーなレシピでファン多数！ シンプルで誰でも作れて、でもおいしいレシピ満載！
目次・収録作品
●春
新玉ねぎのポタージュ
クレソンとひじきのサラダ
しらすのフリット
スナップえんどうのクリーム煮
菜の花とリコッタチーズのサラダ
アスパラガスのキッシュ
◎春のブランチ（ミネストローネ・海の幸のサラダ、シチリア風・オリーブオイルのレモンケーキ）
グリーンピースとハムのタリアテッレ
そら豆とトマトのパスタ
ふきとあさりのリゾット
牛肉のタリアータ、バルサミコソース
◎春のおまねき（塩豚の香草風味、春野菜添え・菜の花のボンゴレ・ビアンコ・マスカルポーネのはちみつロール）
いちごのグラタン
［コラム］湯河原の話
●夏
焼きとうもろこしのポタージュ
タイムの香りのズッキーニサラダ
あじのつみれ入りスープ
セミドライトマト
シチリア風いかじゃが
ししとうがらしと白いんげん豆のラグー
◎夏のブランチ（夏野菜とチキンの軽い煮込み・アンチョビトースト・メロンのサラダ）
枝豆とトマトのスパゲッティ・ケッカ
パスタ しそベーゼ
うにとマスカルポーネのブカティーニ
ゴーヤーのランプレドット
◎夏のおまねき（金目鯛のアクアパッツァ・レモン風味のカルボナーラ・パンナコッタはちみつソースがけ）
白桃とホワイトチョコレートのビスキュイ
［コラム］ワインの話
●秋
きのこチャウダー
柿とセロリのサラダ
里いものフリット
いなだのコトレッタ
さんまの香草焼き
しいたけのファルシー、パルミジャーノ風味
◎秋のブランチ（そば粉のパンケーキ・フリッタータ（イタリアンオムレツ）・栗ジャム・柿ジャム・栗のスープ）
洋梨とゴルゴンゾーラのペンネ
しいたけとポルチーニ茸のリゾット・ライスコロッケ
なすのラザニア
栗と鶏肉の赤ワイン煮込み
◎秋のおまねき（いちじくのティラミス・ごぼうとチキンの白ワイン煮・いわしのベッカフィーコ・ぶどうとチーズのサラダ）
巨峰のタルト
［コラム］パスタの話
●冬
りんごのカレー風味スープ
冬キャベツのマリネ
根菜のフジッリサラダ
ほうれん草のコロッケ
季節の根菜カポナータ
冬野菜のボッリート
◎冬のブランチ（魚介のシチュー・ピアディーナ・フルーツのカルトッチョ（包み焼き））
ブロッコリーのニョッキ
小松菜のピッツァ
ずわいがにのクリームソース、リングイネ
大根とスペアリブのマスタード風味
◎冬のおまねき（ゆで野菜のアンティパスト・かぼちゃのポタージュ、しょうが風味・ズコット・牛肉の煮込み、パスタ添え）
チョコレートのテリーヌ
［コラム］調味料の話
●ストックおかず＆テイクアウトおかず
ピクルス
あじのサオールマリネ
田舎風パテ
にんじんのマリネ
かきのオイル煮
たこのトマト煮
新玉ねぎのポタージュ
クレソンとひじきのサラダ
しらすのフリット
スナップえんどうのクリーム煮
菜の花とリコッタチーズのサラダ
アスパラガスのキッシュ
◎春のブランチ（ミネストローネ・海の幸のサラダ、シチリア風・オリーブオイルのレモンケーキ）
グリーンピースとハムのタリアテッレ
そら豆とトマトのパスタ
ふきとあさりのリゾット
牛肉のタリアータ、バルサミコソース
◎春のおまねき（塩豚の香草風味、春野菜添え・菜の花のボンゴレ・ビアンコ・マスカルポーネのはちみつロール）
いちごのグラタン
［コラム］湯河原の話
●夏
焼きとうもろこしのポタージュ
タイムの香りのズッキーニサラダ
あじのつみれ入りスープ
セミドライトマト
シチリア風いかじゃが
ししとうがらしと白いんげん豆のラグー
◎夏のブランチ（夏野菜とチキンの軽い煮込み・アンチョビトースト・メロンのサラダ）
枝豆とトマトのスパゲッティ・ケッカ
パスタ しそベーゼ
うにとマスカルポーネのブカティーニ
ゴーヤーのランプレドット
◎夏のおまねき（金目鯛のアクアパッツァ・レモン風味のカルボナーラ・パンナコッタはちみつソースがけ）
白桃とホワイトチョコレートのビスキュイ
［コラム］ワインの話
●秋
きのこチャウダー
柿とセロリのサラダ
里いものフリット
いなだのコトレッタ
さんまの香草焼き
しいたけのファルシー、パルミジャーノ風味
◎秋のブランチ（そば粉のパンケーキ・フリッタータ（イタリアンオムレツ）・栗ジャム・柿ジャム・栗のスープ）
洋梨とゴルゴンゾーラのペンネ
しいたけとポルチーニ茸のリゾット・ライスコロッケ
なすのラザニア
栗と鶏肉の赤ワイン煮込み
◎秋のおまねき（いちじくのティラミス・ごぼうとチキンの白ワイン煮・いわしのベッカフィーコ・ぶどうとチーズのサラダ）
巨峰のタルト
［コラム］パスタの話
●冬
りんごのカレー風味スープ
冬キャベツのマリネ
根菜のフジッリサラダ
ほうれん草のコロッケ
季節の根菜カポナータ
冬野菜のボッリート
◎冬のブランチ（魚介のシチュー・ピアディーナ・フルーツのカルトッチョ（包み焼き））
ブロッコリーのニョッキ
小松菜のピッツァ
ずわいがにのクリームソース、リングイネ
大根とスペアリブのマスタード風味
◎冬のおまねき（ゆで野菜のアンティパスト・かぼちゃのポタージュ、しょうが風味・ズコット・牛肉の煮込み、パスタ添え）
チョコレートのテリーヌ
［コラム］調味料の話
●ストックおかず＆テイクアウトおかず
ピクルス
あじのサオールマリネ
田舎風パテ
にんじんのマリネ
かきのオイル煮
たこのトマト煮
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