単行本 パンケーキの教科書

• 全国学校図書館協議会選定図書

人気のパンケーキを真においしく作るためのテクニックブック決定版。材料、道具選びと生地作りのポイント、トッピングテクニックまで、パンケーキの達人が豊富な写真とレシピ例で詳説。

お店みたいに作れるパンケーキレシピの技法書、決定版！

パンケーキのプロがコツと失敗しがちポイントを写真付きで詳しく解説。

パンケーキ作りのためだけに開発した極秘テクニック、よりおいしく作るための裏技が満載です。

道具や素材の見極め方から、しっとり（ベーシック）ふわっふわ（スフレ）サクサク（ビーガン）と食感違いの３つの生地の作り方を網羅。

アレンジ例ではパンケーキならではの映える盛り付けや演出法、カフェで人気のメニューまでを豊富にご紹介。

サクサク生地は動物性食材を使わないヴィーガン対応のパンケーキも解説。

究極のパンケーキ、ワンランクアップしたおいしさを目指す人必読のバイブルです。

＊目次より


Lesson 1　おいしさの決め手は道具と材料の使い分け
　　パンケーキの基本の道具選び
　　ベーシックパンケーキの道具
　　スフレパンケーキの道具
　　おいしさをレベルアップする材料選び
　　ベーシックパンケーキで使う材料
　　スフレパンケーキで使う材料
　　パンケーキの味を左右するバターの選び方


Lesson 2　いちばんおいしくできる基本の生地の作り方
　　パンケーキ作りの準備と段取り
　　ベーシックパンケーキ生地の作り方
　　型やオーブンを使うパンケーキ生地の作り方
　　スフレパンケーキ生地の作り方
　　ベーシックパンケーキのアレンジ生地を作る
　　パンケーキのデコレーションが映えるトッピンググッズ


Lesson 3　パンケーキのためのデコレーションテクニック
　　パンケーキが映える盛り付けと演出のテクニック5
　　おいしそうに見せる盛り付け方法
　　華やかに見せるフルーツとその演出法
　　口金別、パンケーキのホイップクリーム演出法
　　パンケーキ流メッセージプレートの作り方
　　完成度を高めるソース＆パウダーシュガーのテクニック


Lesson 4　ベーシック生地のパンケーキレシピ
　　しっとり生地のバターミルクパンケーキ
　　焦がしキャラメルのマカダミアナッツソースパンケーキ
　　トロピカルフルーツのミルフィーユパンケーキ
　　ホワイトソースとチーズのクロックマダムパンケーキ
　　チョコチップクッキーパンケーキ
　　ワッフルみたいなフルーツパンケーキサンド
　　エッグベネディクトパンケーキ
　　ホイップバターと自家製パンケーキシロップのレシピ

Lesson 5　スフレ生地のパンケーキレシピ
　　　シンプルスフレパンケーキ
　　　ピスタチオクリームとベリーのスフレパンケーキ
　　　キャラメルバナナのチョコスフレパンケーキ
　　　イチゴのモンブランスフレパンケーキ
　　　イチゴとバナナのチョコレートクリームスフレパンケーキ
　　　タピオカミルクティーソースのスフレパンケーキ
　　　ミルキークリームのチーズスフレパンケーキ
　　　ヴィーガンレシピに使える食材

Lesson 6　動物性食材（牛乳、卵、バター）を使わないで作るヴィーガンパンケーキレシピ
　　ヴィーガン対応の新感覚ヘルシースイーツ
　　動物性食材を使わないで作るパンケーキ　
　　ヴィーガン・ベーシックパンケーキの材料
　　ヴィーガン・スフレパンケーキの材料
　　ヴィーガン・ベーシックパンケーキの作り方　　
　　ヴィーガン・スフレパンケーキの作り方
　　豆乳ホイップクリーム＆フルーツのヴィーガン・ベーシックパンケーキ
　　ココナッツヨーグルトソースのヴィーガン・ベーシックパンケーキ
　　自家製ブルーベリージャムのヴィーガン・スフレパンケーキ
　　ビーツとオレンジのサラダ添え、ヴィーガン・スフレパンケーキ