河出文庫 た34-1 スパイスの科学
スパイスコーディネーター協会推薦、第一人者が贈るスパイスの聖書（バイブル）！
効能の科学的な解説はもちろん、その歴史やエピソード、ブレンド術や
使いこなし術なども、実例たっぷりに紹介!!
- 河出文庫 文庫 ／ 304ページ
- ISBN：978-4-309-41357-0 ／ Cコード：0177
- 発売日：2015.03.06
- 定価：814円（本体740円）
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内容紹介
スパイスの第一人者が贈る、魅惑の味の世界。ホワイトシチューやケーキに、隠し味で少量のナツメグを……いつもの料理が大変身。プロの技を、実例たっぷりに調理科学の視点でまとめたスパイス本の決定版！
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