全集・シリーズ 和食とうま味のミステリー 国産麹菌オリゼがつむぐ千年の物語
- 単行本 B6 ／ 240ページ
- ISBN：978-4-309-62491-4 ／ Cコード：0340
- 発売日：2016.03.14
- 定価：1,760円（本体1,600円）
- ×品切・重版未定
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- 全国学校図書館協議会選定図書
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内容紹介
うま味を追求する独特の食文化「和食」はどのように生まれたのか。世界最古のバイオビジネス種麹屋と、日本固有の麹菌オリゼが育んだ日本酒醸造を中心に描く、千年を超える和食進化の物語。
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