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[ 著者：北本　勝ひこ ]の検索結果

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  自然科学・医学

  河出ブックス

  和食とうま味のミステリー

  • 北本　勝ひこ 著

  定価

  1,760円（本体：1,600円）

  ISBN

  978-4-309-62491-4

  在庫

  ×品切・重版未定

  発売日

  2016.03.14

  うま味を追求する独特の食文化「和食」はどのように生まれたのか。世界最古のバイオビジネス種麹屋と、日本固有の麹菌オリゼが育んだ日本酒醸造を中心に描く、千年を超える和食進化の物語。