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  趣味･実用・芸術

  レストラン・サービスマニュアル

  • 下野　隆祥 著
  • フランス料理文化センター 協力

  定価

  4,950円（本体：4,500円）

  ISBN

  978-4-309-26437-0

  在庫

  ×品切・重版未定

  発売日

  2000.11.25

  サービスマンはもちろん、レストラン・ビジネスに関わるすべての人必携のマニュアル。全編カラーのプロセス写真で、準備から各種料理のデクパージュ、食後のシガーまでを解説。ＨＲＳ推薦。