単行本 最強の健康野菜 ブロッコリースプラウトが体にいいワケ

最強の健康野菜 ブロッコリースプラウトが体にいいワケ

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内容紹介

ブロッコリースプラウトに含まれる植物成分スルフォラファンは、免疫力を上げ、老化を防ぎ、肥満を抑制する! がんや高血圧も予防する、その驚くべき効能と正しい食べ方をやさしく解説。

著者紹介

森光 康次郎 (モリミツ ヤスジロウ)

1963年生まれ。お茶の水女子大学生活科学部教授。92年、名古屋大学大学院農学研究科博士後期課程修了。野菜を中心とした食品機能性成分を化学的に明らかにし、その生理作用機構などの解析・研究を行っている。

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