単行本 ル・マンジュ・トゥーのまかないレシピ
- 単行本 B5変形 ／ 96ページ
- ISBN：978-4-309-29576-3 ／ Cコード：2077
- 発売日：2026.01.08
- 定価：1,870円（本体1,700円）
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内容紹介
限られた予算と時間で美味しさ極める！ フレンチ名店のまかないは真似したいアイディアが満載。第一線で活躍するフランス料理人が本気で作る、何度も食べたい・作りたい家庭料理103品。新装版。
限られた予算と時間で美味しさを極める。
実力派フレンチレストランのまかないは、
真似したいアイディアが満載！
「まかないは、ル・マンジュ・トゥーの別の顔、
真夜中の物語です。
店のコースとは全く異なるもの。
家庭の味、馴染みのある料理を作ります。
それをお客さまにお出しするのと同じ熱量で、
一切の手加減なく、全力で作ります。
各々には作るだけでなく、
「食べ手としての責任」も課せられます。
だからこそ生まれる工夫があり、努力があります。
この本は、仲間の笑顔を求めて奮闘した集大成。
自信をもってご紹介できるメニューを選びました。
愛とガッツとユーモアも詰まっています。
僕たちのまかないレシピが、
皆さまのお役に立てれば嬉しいです。」
——谷 昇
【十八番】
オムライス、しょうゆラーメン、ハンバーグ…
【肉と魚】
豚ロースのみそ漬け焼き、チキン南蛮、メンチカツ、鯖のみそ煮…
【ご飯と麺】
バターチキンカレー、ごぼうのかき揚げ丼、明太子スパゲッティ、卵かけご飯…
【ごちそう】
東京すき焼き、ちらし寿司、丸鶏の蒸し煮…
著者紹介
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