単行本 誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書
- 単行本 B5変形 ／ 144ページ
- ISBN：978-4-309-28572-6 ／ Cコード：0077
- 発売日：2016.04.05
- 定価：2,420円（本体2,200円）
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- 全国学校図書館協議会選定図書
内容紹介
こねたほうがいい？ こね過ぎてはいけない？ パン作りの数々の疑問に答える一冊。小麦粉・酵母・水等材料ごとの役割と選び方、工程の意味を理解しながら、基本10種のパンを詳細にレッスン。
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