単行本 誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編
- 単行本 B5変形 ／ 144ページ
- ISBN：978-4-309-28802-4 ／ Cコード：0077
- 発売日：2020.05.22
- 定価：2,530円（本体2,300円）
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- 全国学校図書館協議会選定図書
内容紹介
「自分が作りたいパンを作る」をテーマに、ゼロからレシピを組み立てる方法を伝授。どんなパンにしたいか→焼き方は？→最終発酵は？……と逆算で考えて、世界にひとつのパンを作ります！
著者紹介
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