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島田　哲也 (シマダ テツヤ)

東京・恵比寿にあるフレンチレストラン『イレール』店長。3年間、本場フランスのレストランで修行後、渋谷『ロ・ア・ラ・ブッシュ』を経て、池袋『トラント・トワ 33』の料理長を５年間務めた後、98年3月に『イレール』を開店。従来のフレンチのイメージにとらわれない「新しいフレンチ」料理がおいしいと、評判を呼んでいる。現在『郁恵・井森のデリ×デリキッチン！』等のテレビや雑誌でも活躍中。