著者

加藤　淳 (カトウ ジュン)

農学博士。名寄市立大学保健福祉学部 栄養学科教授。北海道農業試験場、豪州クイーンズランド大学等で豆類に関する研究を重ねる。特にあずきの効用に詳しく「あずき博士」としてテレビ等のメディア出演や著書多数。

石原　新菜 (イシハラ ニイナ)

医師。イシハラクリニック副院長。日本内科学会会員。日本東洋医学会会員。漢方医学、自然療法、食事療法も幅広くとりいれながら、様々な病気の治療にあたる。

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