スパイスコーディネーター協会推薦、第一人者が贈るスパイスの聖書(バイブル)!
効能の科学的な解説はもちろん、その歴史やエピソード、ブレンド術や
使いこなし術なども、実例たっぷりに紹介!!

河出文庫 た34-1

スパイスノカガク

スパイスの科学

武政 三男

河出文庫 文庫 ● 304ページ
ISBN:978-4-309-41357-0 ● Cコード:0177
発売日:2015.03.06

定価799円(本体740円)

○在庫あり

  • スパイスの第一人者が贈る、魅惑の味の世界。ホワイトシチューやケーキに、隠し味で少量のナツメグを……いつもの料理が大変身。プロの技を、実例たっぷりに調理科学の視点でまとめたスパイス本の決定版!

著者

武政 三男 (タケマサ ミツオ)

元ライオン株式会社生活行動研究所テストキッチン室長。スパイスコーデネーター協会理事長としてスパイスの指導者を育成。株式会社スパイススタジオの代表。『スパイス&ハーブ辞典』(文園社)など著書も多数。

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