河出書房新社
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アンドレ・パッション (パッション,A)
1944年南仏モンペリエ生れ、カルカソンヌ育ち。60年“カスレの王様”ことマルセル・エムリックのもと修行を始め、70年来日。名店イル・ド・フランスのシェフを務めた後、84年レストラン・パッション開店。
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趣味･実用・芸術
フランス郷土料理
アンドレ・パッション 著
フランス料理の奥義は、それぞれの土地の食材から作る郷土の料理。本書はフランス全地方の郷土料理を網羅した決定版の一冊。日本のフレンチの草分けである著者が秘蔵のレシピを初公開する。
定価9,680円（本体8,800円）
○在庫あり
