河出書房新社
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マッシモ・モンタナーリ (モンタナーリ,マッシモ)
1949年、イタリアのエミリア＝ロマーニャ州、イモラ生まれ。著書に『中世の農村』（1984）、『中世における食と文化』（1988）、『ヨーロッパの食文化』（1993）ほか多数。
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歴史・地理・民俗
イタリア料理のアイデンティティ
マッシモ・モンタナーリ 著 正戸 あゆみ 訳
イタリアに暮らす人々とその食文化の歴史をたどり、何が「イタリア料理」なのか、イタリア料理の何が「イタリア」なのか。イタリア料理を理解するためコンパクトにまとめた決定版！
定価2,200円（本体2,000円）
×品切・重版未定
