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料理の科学大図鑑　【コンパクト版】

スチュアート・ファリモンド 著 辻静雄料理教育研究所 日本語版監修 熊谷　玲美／渥美　興子 訳

料理と食べ物についての「なぜ？」に科学で答える、画期的なヴィジュアル図鑑。160以上の質問・疑問を豊富な図版で科学的に回答！　入門書としても最適なロングセラーのお求めやすいコンパクト版。

自然科学・医学

料理の科学大図鑑

スチュアート・ファリモンド 著 辻静雄料理教育研究所 日本語版監修 熊谷　玲美／渥美　興子 訳

料理と食べ物についての「なぜ？」に科学で答える、画期的なヴィジュアル大図鑑。160以上の質問・疑問を豊富な図版で科学的に回答！　料理の科学をやさしく解説し、入門書としても最適です。