著者

マッシモ・モンタナーリ (モンタナーリ,マッシモ)

1949年、イタリアのエミリア＝ロマーニャ州、イモラ生まれ。著書に『中世の農村』（1984）、『中世における食と文化』（1988）、『ヨーロッパの食文化』（1993）ほか多数。

正戸　あゆみ (ショウト アユミ)

1983年、広島生まれ。現在、辻静雄料理教育研究所勤務。

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