単行本 B5変形 ● 160ページ
ISBN：978-4-309-29384-4 ● Cコード：0077
発売日：2024.03.27
定価2,640円（本体2,400円）
○在庫あり
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食パンとひと口に言っても重さ／軽さや食感の違いなど種類は無限大！ 粉の種類や配合、発酵、製法、焼成、型の種類などでその差が生まれます。パン作りの疑問に答え最高の食パンを作ります。
著者
堀田 誠 (ホッタ マコト)
大学時代に生物学研究室で酵母を学ぶ。給食パンを扱う大手パン工場を経て、シニフィアン シニフィエの志賀シェフに師事。その後ベーカリーカフェオランを開業。2010 年パン教室ロティ・オランをはじめる。
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