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誰も教えてくれなかった プロに近づくためのフレンチの教科書

趣味・実用・芸術

誰も教えてくれなかった プロに近づくためのフレンチの教科書

谷 昇

14年連続ミシュラン2ツ星の名店ル・マンジュ・トゥーの谷シェフが教える、もう一段上のテクニック。素材の下処理から仕上げまで、後進に伝えたい技術と知識を詰め込みました。新装版。

  • 単行本 / 192頁
  • 2022.07.13発売(予定)
  • ISBN 978-4-309-28994-6

予価2,530円(本体2,300円)

※未刊

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ふくしまのおかず 秋冬編

趣味・実用・芸術

ふくしまのおかず 秋冬編

服部 一景

春夏編に続き、各地域の生産者やお母さんを訪ねて秋冬の食材と郷土の家庭料理を紹介。相馬松川浦のアンコウのどぶ汁、会津盆地のこづゆ、阿武隈の凍み豆腐など地域の食文化を紹介。

  • 単行本 / 120頁
  • 2022.06.28発売
  • ISBN 978-4-309-92243-0

定価1,320円(本体1,200円)

○在庫あり

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家庭で作れる 東西南北の伝統インド料理

趣味・実用・芸術

家庭で作れる 東西南北の伝統インド料理

香取 薫

インドの食文化は気候風土や古の王朝の影響が色濃いもの、民族の移動に伴い生まれたものなど非常に多彩で奥深い。37年間、現地の味を習得してきた著者が教える本格レシピと現地の食文化。

  • 単行本 / 128頁
  • 2022.06.22発売
  • ISBN 978-4-309-28989-2

定価2,365円(本体2,150円)

○在庫あり

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おうちでできる世界のおそうざい

趣味・実用・芸術

おうちでできる世界のおそうざい

荻野 恭子

TVなどでもおなじみ!「旅する料理家」第一人者による、世界のおそうざいレシピ集。日本でも手に入りやすい材料、誰もが作りやすいレシピでお届け。おうちで旅する気分が味わえる1冊。

  • 単行本 / 96頁
  • 2022.04.25発売
  • ISBN 978-4-309-28979-3

定価1,760円(本体1,600円)

○在庫あり

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まいにちのハーブレシピ

趣味・実用・芸術

1枝でぐっとおいしく、健やかに!
まいにちのハーブレシピ

北村 光世

手軽でおいしく体によい! ハーブ料理の第一人者が教える、手に入りやすい基本のハーブ10種をベースにしたレシピ集。育てて食べる楽しみも伝授。

  • 単行本 / 96頁
  • 2022.03.24発売
  • ISBN 978-4-309-28963-2

定価1,760円(本体1,600円)

○在庫あり

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新装版 家庭で作れるスペイン料理

趣味・実用・芸術

新装版 家庭で作れるスペイン料理
パエリャ、タパスから地方料理まで

丸山 久美

長年マドリードに暮らし、現地の料理を習得した第一人者の料理家による、スペインの家庭料理レシピ決定版。現地のお菓子レシピも紹介。増補されたロングセラーの最新新装版。

  • 単行本 / 100頁
  • 2022.03.15発売
  • ISBN 978-4-309-28976-2

定価1,793円(本体1,630円)

○在庫あり

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干し野菜百科

趣味・実用・芸術

干し野菜百科

濱田 美里

実野菜・根菜・葉野菜、きのこや果物まで、栄養価も高い干し野菜。切り方・干し方・保存法、食べ方、簡単レシピもご紹介。新装版。

  • 単行本 / 120頁
  • 2022.03.11発売
  • ISBN 978-4-309-28975-5

定価1,760円(本体1,600円)

△2週間~

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ふくしまのおかず 春夏編

趣味・実用・芸術

ふくしまのおかず 春夏編

服部 一景

福島のお母さんたちの協力で四季の食材と共に伝承料理を紹介。ソールフードいか人参、会津盆地のこづゆ、阿武隈山地のじゅうねんなど多様な食文化を2分冊で。「当たり前」の食生活の手引書。

  • 単行本 / 120頁
  • 2022.03.08発売
  • ISBN 978-4-309-92240-9

定価1,320円(本体1,200円)

○在庫あり

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生き抜くためのごはんの作り方

趣味・実用・芸術

14歳の世渡り術

生き抜くためのごはんの作り方
悩みに効く16人のレシピ

河出書房新社

第一線で活躍する料理研究家たちによる、中学生が生き抜くためのレシピをエッセイとともに紹介し、さまざまな悩みを解決するための糸口を見つけるキッカケを提示します。

  • 単行本 / 192頁
  • 2022.03.01発売
  • ISBN 978-4-309-61738-1

定価1,562円(本体1,420円)

○在庫あり

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ムラヨシマサユキのとびきりスイーツ

趣味・実用・芸術

ムラヨシマサユキのとびきりスイーツ
ホーローバットで作る

ムラヨシ マサユキ

そのまま調理して、そのまま食卓に。ホーローバットの特性を活かした、メディアでも人気の著者によるレシピ集。本書は2015年刊『ホーローバットで作るとびきりスイーツ』の新装版です。

  • 単行本 / 80頁
  • 2022.02.21発売
  • ISBN 978-4-309-28955-7

定価1,540円(本体1,400円)

○在庫あり

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小さなバルの家飲みレシピ

趣味・実用・芸術

小さなバルの家飲みレシピ

花本 朗福本 智高城 直弥

人気バルが教える絶品レシピ。パパッと作れる5分つまみから、作り置きレシピ、アレンジ自在レシピ、オーブンで焼くだけor鍋ひとつのメイン料理・・・等々、活用度ばつぐんの一冊!新装改題版。

  • 単行本 / 80頁
  • 2022.02.08発売
  • ISBN 978-4-309-28954-0

定価1,650円(本体1,500円)

○在庫あり

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たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 凝固剤編

趣味・実用・芸術

たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 凝固剤編

たけだ かおる

ゼラチン、アガー、寒天、ペクチンなど「凝固剤」をテーマに、うまく固まらない、作るたび硬さが違う、果汁や乳製品との相性は?…等々、様々な疑問を徹底検証。とびきりの生菓子レシピも!

  • 単行本 / 144頁
  • 2022.01.26発売
  • ISBN 978-4-309-28952-6

定価2,585円(本体2,350円)

○在庫あり

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アメリカンスタイルのアップルパイ・バイブル

趣味・実用・芸術

アメリカンスタイルのアップルパイ・バイブル

平野 顕子

ディーン&デルーカでも人気の松之助のアップルパイ。珠玉の33レシピを大公開!基本のWクラスト、ストゥルーズルやクランブルのシングルクラスト、型不要のパイや塩味のセイボリーまで。

  • 単行本 / 96頁
  • 2022.01.21発売
  • ISBN 978-4-309-28953-3

定価1,980円(本体1,800円)

○在庫あり

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新装版 家庭で作れる韓国の常備菜

趣味・実用・芸術

新装版 家庭で作れる韓国の常備菜
野菜たっぷり作りおきおかず95品

チョン・テキョン

おかずに、おもてなしに、おつまみ、お弁当にと毎日活躍! 薬食同源の思想に基づいた健康食でもある、韓国の万能作りおきおかず95品を網羅したレシピ集。好評ロングセラーの新装版。

  • 単行本 / 96頁
  • 2021.12.14発売
  • ISBN 978-4-309-28944-1

定価1,760円(本体1,600円)

○在庫あり

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グリラーレシピ こんがり&しっとりおかず

趣味・実用・芸術

グリラーレシピ こんがり&しっとりおかず
魚焼きグリルで肉・魚・野菜がおいしくなる!

岡本 ゆかこ

香ばしい焼き目を楽しみたい肉・魚のグリルやグラタンなどの「こんがり」と余熱で柔らかく旨みの詰まった蒸し焼き料理の「しっとり」。グリラーなら、毎日のおいしいごはんがすぐ出来る!

  • 単行本 / 96頁
  • 2021.12.13発売
  • ISBN 978-4-309-28941-0

定価1,320円(本体1,200円)

○在庫あり

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ホットクックお助けレシピ 予約調理のおかず

趣味・実用・芸術

ホットクックお助けレシピ 予約調理のおかず
少ない材料&調味料で、あとはスイッチポン!

橋本 加名子

朝、材料をホットクックに入れ、できあがり時刻をセット。家に帰ったらおかずができている…そんな毎日の「助かる!」レシピが満載。しっかりメインになる満足おかずばっかり集めました!

  • 単行本 / 128頁
  • 2021.11.25発売
  • ISBN 978-4-309-28934-2

定価1,650円(本体1,500円)

○在庫あり

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焼き菓子の教科書 バターの性質を知れば、もっとおいしく焼けます

趣味・実用・芸術

焼き菓子の教科書 バターの性質を知れば、もっとおいしく焼けます

熊谷 裕子

焼き菓子作りでは、作るお菓子にあわせてバターを最適な状態に準備することが成功のカギ。バターの性質を知ってワンランク上の食感に仕上げましょう。基本の生地はすべて作り方動画つき。

  • 単行本 / 128頁
  • 2021.10.27発売
  • ISBN 978-4-309-28929-8

定価1,991円(本体1,810円)

○在庫あり

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お家で楽しむアフタヌーンティー

趣味・実用・芸術

お家で楽しむアフタヌーンティー
ときめきの英国紅茶時間

Cha Tea 紅茶教室坂井 みさき

アフタヌーンティーを自宅で手軽にできるつコツを伝授。テーブルセッティングからティーフードのレシピまで。「ピーターラビット」「不思議の国のアリス」など一歩先の紅茶の世界へ。

  • 単行本 / 128頁
  • 2021.10.26発売
  • ISBN 978-4-309-28927-4

定価1,793円(本体1,630円)

○在庫あり

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「ストウブ」で、パン

趣味・実用・芸術

「ストウブ」で、パン

堀田 誠

生地はこねずに、ヘラでさっと混ぜるだけ。ストウブの鍋に流し込むので、成形不要。外はカリッ、中はしっとりもっちりの高加水パンが手軽に作れます! カンパーニュ風やフォカッチャ風も。

  • 単行本 / 80頁
  • 2021.10.19発売
  • ISBN 978-4-309-28930-4

定価1,694円(本体1,540円)

○在庫あり

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グリラーでおいしい!おうちパン

趣味・実用・芸術

グリラーでおいしい!おうちパン
レンジ×魚焼きグリルでできる時短レシピ

吉永 麻衣子

蓋付の耐熱陶器性のグリラー×レンチンによる時短発酵×ポリ袋利用で、初心者でも簡単にパンが作れる!レーズンパン、シナモンロール、フォカッチャやカルツォーネ、ベーコンエピなど。

  • 単行本 / 96頁
  • 2021.09.15発売
  • ISBN 978-4-309-28916-8

定価1,320円(本体1,200円)

○在庫あり

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