河出書房新社
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トーマス・デイヴィッド・デュボワ (デュボワ,T･D)
1969年、アメリカ出身の歴史学者。中国名、杜博思。UCLAで博士号WO取得後、2019年より北京師範大学教授。中国東北部の村落宗教、満州時代の宗教政策から、近年は食の研究に傾倒。現在、北京在住。
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歴史・地理・民俗
中華料理 ５０００年の文化史
トーマス・デイヴィッド・デュボワ 著 川口 幸大 日本語版監修 湊 麻里 訳
古代中国の食文化から、周八珍、唐代の焼尾宴、元代の満漢全席、明・清代の宮廷料理、そして現代中国まで、7つの宴を中心に、70料理のレシピ付で、その全貌を紹介する決定版。
定価3,190円（本体2,900円）
○在庫あり
