河出書房新社
河出の本を探す
スティーヴン・L・カプラン (カプラン,スティーヴン・L)
コーネル大学、フランス政治学院、高等師範学校教授。ヨーロッパ史研究で最も知られたアメリカ人歴史家のひとり。フランス語の著書として『飢饉の陰謀、18世紀のあるうわさの物語』『パンと民衆と王、ルイ15世治下の自由主義の戦い』『パリの胃袋、フランス・アンシャン・レジーム期の権力と食料供給』『世界でいちばんおいしいパン、18世紀パリのパン屋』等多数。
1件中 1~1件を表示 | 表示件数 20 30 50 件
歴史・地理・民俗
パンの歴史
スティーヴン・L・カプラン 著 吉田 春美 訳
フランスのパンが世界で最もおいしいとされた18世紀から現代までの歴史を振り返り、フランスパンの製法の変質、また危機に瀕した伝統産業復活の軌跡を多角的に考察した歴史読物。
定価3,850円(本体3,500円)
×品切・重版未定