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文庫・新書

ワインの科学

ジェイミー・グッド 著 梶山　あゆみ 訳

おいしさは科学でわかる。栽培、醸造、味覚まで、わかりやすくワインのすべてを極めた世界的ベストセラー。伝統と最新技術、通説と事実のすべて――常識をくつがえす名著、ついに文庫化！

自然科学・医学

新しいワインの科学

梶山　あゆみ 訳 ジェイミー・グッド 著

好評を博した『ワインの科学』をベースに、最新の情報とテーマを盛り込んで全体にわたり大幅に編集し直した新版。酸素管理、全房発酵、ワインと言語など、必須の最前線情報が満載！

自然科学・医学

ワインの科学

ジェイミー・グッド 著 梶山　あゆみ 訳

最新の科学とワインの現状を熟知した著者が贈る「ワインの今と未来」の話。これまで日本では例を見なかった本格的な幅広い話題を網羅し、常識を覆す、踏み込んだ議論にメスを入れる。