全集・シリーズ

オイシイリョウリノテツガク

美味しい料理の哲学

廣瀬 純

単行本 46 ● 240ページ
ISBN:978-4-309-24353-5 ● Cコード:0010
発売日:2005.10.21

定価1,620円(本体1,500円)

×品切・重版未定

  • すべての料理は「骨付き肉」に通じる、という大胆な仮説から、いかにして「美味しい料理」は創造されるかを問う「美味しさのロジック」へ。かつてない哲学の書にして、料理の本。

著者

廣瀬 純 (ヒロセ ジュン)

龍谷大学経営学部フランス語専任講師。訳書、ヴィルノ『マルチチュードの文法』、ドゥルーズ『狂人の二つの体制』(共訳)。ドゥルーズ研究、映画研究の新鋭。

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