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単行本

オイシサノジンルイシ

おいしさの人類史

人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで

ジョン・マッケイド

中里 京子

受賞
日経、毎日

単行本 46 ● 304ページ
ISBN:978-4-309-25345-9 ● Cコード:0044
発売日:2016.02.29

定価2,592円(本体2,400円)

○在庫あり

  • 人類の祖先による最初のひと噛みから、遺伝学や脳科学に基づく最新研究、そして現在進行中の「グルメ」革命まで。あなたが味わっているにもかかわらず知らなかった、〈味覚〉5億年の壮大な歴史。

著者

ジョン・マッケイド (マッケイド,ジョン)

ジャーナリスト。ワシントン・ポスト、ガーディアン、スミソニアン、ワイアードなどに寄稿。地球規模の魚類供給危機の分析でピューリッツァー賞、中国から侵入したシロアリの記事でアメリカ科学振興協会賞、アメリカ生物科学研究所賞。

中里 京子 (ナカザト キョウコ)

訳書に『描かれた病』『おいしさの人類史』(以上、河出書房新社)、『ファルマゲドン』(みすず書房)、『依存症ビジネス』(ダイヤモンド社)、『不死細胞ヒーラ』(講談社)、『ハチはなぜ大量死したのか』(文藝春秋)など。

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