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単行本

テヅクリラーユアンドゴクウマレシピ

手作りラー油&極うまレシピ

“食べるラー油”が自分で作れる!

柳澤 英子

単行本 B5 ● 64ページ
ISBN:978-4-309-28218-3 ● Cコード:0077
発売日:2010.07.08

定価1,080円(本体1,000円)

×品切・重版未定

  • 大人気の「食べるラー油」を手作りで! 市販品に近い「本格ラー油」、普通のラー油にちょい足しの「即ラー油」など自分好みのラー油がすぐ出来る! ラー油を使った簡単レシピも多数掲載。

    食べるラー油にハマる“ラーラー”が急増中! そんなラーラー待望の、食べるラー油のレシピ本ができました。
    市販品の“食べるラー油”のような味わいの「本格ラー油」、普通のラー油にちょっとアレンジするだけで簡単に出来る「即ラー油」、洋の組み合わせが新鮮な「洋ラー油」、生の素材感がたっぷりの「生ラー油」など、4つのジャンルの食べるラー油を多数紹介。
    さらに、それぞれのラー油にマッチする極うまレシピも満載! 市販品を使ってももちろんおいしくできます。簡単で美味しい、まさに食べるラー油本の決定版!

    <目次>
    ラー油を手作りする前に/調味料&具材について

    Part1 人気の食べるラー油を手作りで『本格ラー油』
    ● うまラー油/塩ラー油/和ラー油/ぜいたくラー油/激辛ラー油/チリメンラー油
    ・『本格ラー油』を使った極うまレシピ
    うま辛!鶏のから揚げ、豚肉とアスパラのラー油炒め、辛ネギ油〜麺、マーボー豆腐風、ゆでもやしのラー油あえ、ラー油仕込みハンバーグ、ピリ辛マグロ納豆、ジャガバターラー油、スピードチャーハン、タケノコのラー油炒め、ヒリヒリ豚しゃぶサラダ、激辛隠しグラタン、絶品卵かけご飯、チリメンチーズトースト、ラー油の軍艦巻き

    Part2 市販品を利用してお手軽に『即ラー油』
    ●早技ラー油/七味ラー油/クリーミーラー油
    ・『即ラー油』を使った極うまレシピ
    ニラ辛焼きそば、チャーシューサンドイッチ、ピリ感コーンスープ、辛!春雨スープ、香る蒸し魚、クリームチーズカナッペ、四川風 水ギョーザ、カツオのカルパッチョ風、らくらく担々麺

    Part3 洋の素材を組み合わせた新ジャンル『洋ラー油』
    ●オリラー油/イタラー油/黒ラー油
    ・『洋ラー油』を使った極うまレシピ
    ボンゴレスパゲッティ、焼き野菜のラー油がけ、ささっとオムレツ、バーニャカウダ風、チキンの辛うまトマト煮、悪魔のブルスケッタ、ポークソテー 黒ソース

    Part4 生の素材でフレッシュな味わい『生ラー油』
    ●ニラー油/青ラー油/酸ラー油
    ・『生ラー油』を使った極うまレシピ
    タレなしギョーザ、鮭のホイル蒸し、カリカリ油揚げ、イカたま丼、簡単生春巻き、エスニック炒めそうめん

    ■食べるラー油で作る
    具だくさんドレッシング、ディップ、タレ
    ・ドレッシング
    洋風ドレッシング/中華風ドレッシング/エスニック風ドレッシング/和風ドレッシング
    ・ディップ
    ツナディップ/マヨ卵ディップ/肉みそディップ/豆腐クリームディップ
    ・タレ
    ヨーグルトダレ/シャキシャキ野菜ダレ/クリーミーダレ/黒酢ショウガダレ

著者

柳澤 英子 (ヤナギサワ エイコ)

編集・ライターとして、料理関連の雑誌やムック、広告の制作に携わるとともに、レシピの開発や提供など、食全般に関わる。『やせるおかず 作りおき』(小学館)などベストセラーを数多く持つ。

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