単行本 46 ● 272ページ
ISBN：978-4-309-01650-4 ● Cコード：0095
発売日：2004.08.12
定価1,980円（本体1,800円）
×品切・重版未定
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フランスの食文化研究の第一人者が、上柿元勝、ロブション、斉須政雄、石鍋裕、熊谷喜八、三國清三といった超一流のシェフに取材し、本物のフレンチの醍醐味とこれからを分析。推薦・村上龍。
著者
宇田川 悟 (ウダガワ サトル)
1947年東京生まれ。早稲田大学政経学部卒業。フランスでの生活を経て現在東京に本拠を移す。著書に『食はフランスに在り』『パリの調理場は戦場だった』『ヨーロッパワインの旅』など多数。
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