薄力粉と準強力粉で作り比べると？　バターをゆるめてｏｒ冷たいまま作った場合の差は？　ジェノワーズ生地は湯煎なしでOK？……こだわりの基本レシピと様々な疑問の検証を豊富なビジュアルで詳説。

著者コメント

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『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』
本文中に誤りがありました。

P54　下から５行目
【誤】「ベーキングパウダーを小麦粉の分量の1%入れると～」
　↓
【正】「ベーキングパウダーを2g（粉類の約3%）入れると～」

P54　下から2行目
【誤】「2%だと～」
　↓
【正】「4g（粉類の約7%)だと～」
※粉類は、アーモンドパウダーと小麦粉を合わせたものです。

P55　上の写真
【正】
中央「ベーキングパウダーを2g（粉類の約3%）入れて作ったもの」
右「ベーキングパウダーを4g（粉類の約7%）入れて作ったもの」

ここにお詫びして訂正いたします。
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