完熟梅、青梅、小梅で作る甘酢漬けや甘露煮、梅シロップ等定番の梅しごとはもちろん、らっきょうや新にんにく等の初夏の保存食まで。丁寧なプロセス写真で「今年こそ」の方を応援します！

＊本書は2010年に泉書房より刊行された『杵島さんちの梅しごとと保存食』を改題・再編集したものです。

＜掲載内容＞

梅しごとカレンダー

●1章：やっぱり！　梅干しと梅ジャム

・完熟梅でつくる 梅干し
　梅干しを使って自家製梅調味料>>>梅びしお、梅ペースト、梅かつお、梅肉めんつゆ、梅ドレッシング、梅マヨネーズ、梅バター）
　梅干しづくり、2つの大きなポイント
・赤じそでつくる 赤じそ酢
・もっと完熟梅でつくる 梅ジャム

●2章：はじめてでもかんたん　梅シロップと梅酒

・青梅でつくる 梅シロップ
・青梅でつくる 梅酒

●3章：そのほかの梅しごと

・青梅でつくる ピクルス
・青梅でつくる 甘露煮
・青梅でつくる サワー漬け
・青梅でつくる 梅肉エキス
・青梅でつくる しょうゆ漬け
・もっと完熟梅でつくる 甘酢漬け
・もっと完熟梅でつくる 甘塩漬け
・もっと完熟梅でつくる 梅みそ
・小梅でつくる カリカリ漬け
・小梅でつくる 小梅干し

●4章：梅しごとの合間に初夏の保存食

らっきょう>>>みそ漬け、甘酢漬け、酢じょうゆ漬け、塩漬け
新しょうが>>>甘酢漬け、紅しょうが
新にんにく>>>しょうゆ漬け、みそ漬け、にんにくオイル

●梅しごとと初夏の保存食のレシピノート
梅ゼリー、梅アイスキャンディー、スペアリブの梅煮、ホタテフライの梅タルタルソース添え、
鯛の薄造り、蒸し鶏の梅じょうゆドレッシング、紅白の菊花かぶ、ゆかりのおにぎり、
手羽先と梅の甘酢煮、即席しば漬け、ガーリックチャーハン、豚テキ、鮭のチャンチャン焼き、スパゲッティー・ペペロンチーノ

●梅しごとと初夏の保存食の調味料の話