単行本 B5変形 ● 224ページ
ISBN：978-4-309-29539-8 ● Cコード：2077
発売日：2025.09.29（予定）
予価3,740円（本体3,400円）
※未刊
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イタリア料理に情熱を注ぎ続ける落合シェフが知っている「美味しさの理由」。珠玉のレシピを通して、圧倒的な知識と技術を出し惜しみなく伝授。プロを目指す人、料理を格上げしたい人にも。
著者
落合 務 (オチアイ ツトム)
1947年東京生まれ。97年銀座「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」開店。日本一予約の取れない店として人気を博す。日本イタリア料理協会名誉会長。2019年文化庁長官表彰受賞。2020年黄綬褒章受章。
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