著者

山田　宏巳 (ヤマダ ヒロミ)

18歳で新潟「イタリア軒」を皮切りに、都内にて修行、26歳で青山「ビザビ」の総料理長を務め、27歳でイタリアに渡り１年半修行。32歳のとき、神宮前「バスタ・パスタ」の料理長に就任。以後、広尾「ヴィノッキオ」、下北沢「ポポラーレ」の料理長を務めた後、青山に「リストランテ・ヒロ」をオープン。代宮山「リストランテヒロドゥーエ」、東京丸ビル内に「リストランテ・ヒロチェントロ」をグランドオープンさせる。2000年の沖縄サミットでは、イタリア首相の専属料理人を務めた。

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