例えば「肉を焼いたら同じ時間休ませる」など、基本のルールがわかればビストロ料理は作りやすいものばかり。そんな方程式と応用レシピで、人気のビストロ料理をマスターできます！

★出張料理人、マカロン由香さんが料理教室のメソッドを初公開！！！

一般家庭のホームパーティーから、企業レセプションや著名人の会食まで、出張料理人として活躍するマカロン由香さん。その活動と平行して、東京・代官山で開催している料理教室も大人気です。
基礎から初級クラスで教えるのは、フランスの家庭料理＝ビストロ料理。
タイトルの「ａ．ｂ．ｃ（アー・ベー・セー）」は、料理のイロハの意味です。
この本では、ドレッシングやマヨネーズのつくり方、野菜のゆで方、ベシャメルソースのつくり方、肉や魚の焼き方、煮込み料理……など、フランスの家庭料理の基本的なテクニックを軸にレシピを紹介します。
ひとつのレシピを覚えることで、どんな西洋料理にも応用していけるため、料理の腕がグンと上がる――そんな料理教室のメソッドをぎゅっと凝縮した１冊です。

★ 方程式を覚えて、ビストロ料理をわかりやすくマスター！

本書の工夫は、各章の料理テクニックを覚えやすくするために、「方程式」としてルール化したこと。たとえば「ソース・ベシャメルの方程式」は、こうです。

ルゥをサラサラにする　＋　牛乳を一気に加える　＋　とろみがつくまで煮る
＝　ソース・ベシャメル

この方程式を当てはめた基本レシピは、さらにわかりやすくプロセス写真付きで解説。料理をあまりしないという人でも、迷わずつくれます。そのほか、「ソテー」や「ポワレ」、「ラグー」といった、本格的なフランス料理用語もわかりやすくていねいに解説していきます。


★ワインに合うレシピが満載！　おうちでビストロ料理を楽しめる本

日本のビストロでよく見かける定番料理。「むずかしそう」と思っていたあの料理も、家庭でつくりやすいように工夫したのが、マカロン流レシピ。この１冊があれば、ワインにぴったり合う料理のレパートリーが増えること、間違いなし！
おもてなしにぴったりの「丸鶏のロティ（ローストチキン）」は、レシピだけでなく、美しい切り分け方も写真付きで細かく説明。おうちで料理したくなるレシピ本です。