著者

島谷　宗宏 (シマタニ ムネヒロ)

宮川町水簾　総料理長。1972年奈良県生まれ。和食の名店で修業し、包丁細工の名手に。2012年に宮川町水簾初代総料理長に就任。リオデジャネイロ五輪日本館、2020年スイス東部ダボス会議で日本料理を担当

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