明治11年、日本初の本格リゾートホテルとして開業。箱根　宮ノ下にある、知る人ぞ知る名門ホテルの伝統レシピのすべてを秘蔵エピソードとともに初公開した公式レシピ本。ロングセラーの新装版。

富士屋ホテルのそこかしこには、
時を超えた記憶が鮮やかに残っています。

古今無双の館、
クラシックなしつらえ、
国内外のお客さまを迎えながら
四季を映す庭園。
熱き先人たちと箱根の逸話、
そして、
受け継がれる佳味……

本書ではそんな富士屋ホテルの
永く人々を魅了し続けてきた料理、
その門外不出のレシピをご紹介します。

時代を経ても変わらない伝統の味を
どうぞ心ゆくまでお楽しみください。


【伝統の料理】
コンソメスープ、虹鱒富士屋風…

【朝食】
フレンチトースト富士屋風、カントリーソーセージ…

【ランチ】
シーフードカレー、海老ライス富士屋風、スパゲティナポリタン…

【ディナー】
ブイヤベース富士屋風、海の幸の取り合わせコキール…

【スープ】
オニオンスープ富士屋風、玉子入りトマトグラタンスープ…

【サラダ】
フジヤサラダ〜昭和20年代〜、ポテトサラダ…

【スイーツ】
アップルパイ ア ラ モード、エンゼルケーキ、エクザコナル…

【ベーカリー】
食パン、レーズンパン、カレーパン…

【サンドウィッチ】
ツナステーキサンド、富士屋クラブハウスサンドウィッチ…

【カクテル】
マウントフジ、ヴィクトリア、花御殿カクテル「ばら」…