食事と栄養の科学大図鑑 :リアノン・ランバート,大久保　研之,熊谷　玲美

食事で運動効率を上げる？　食べ物はガンの原因になる？　ダイエットは必要？　植物由来はサステナブル？食事とメンタルの関係は？　――健康と幸福につながる、科学的に正しい一生ものの知識を集成。

科学的に正しい食事法が分かる現代人必携の一冊

「栄養摂取とは何か？」「ダイエットはするべきか？」
「加工食品は避けるべき？」「運動の前はいつ食べるべき？」etc...
健康と幸福につながる、一生ものの科学的知識を集成！

栄養と食事のとり方に関しての知識全般を、
最新の科学的知見から、豊富な図版とともに分かりやすく解説。
食事と栄養、人体を総合的に解説する初のオールカラーヴィジュアル大図鑑！

各必須栄養素から、現代的なプラントベース食など最新モードまで解説し、
現代人に関心の高いテーマ＝腸と脳の関係や、メンタルヘルスと食事の関係、
環境負荷も含めたフードサステナビリティなど最新のトピックスも収録。
日本食への注目度も高く複数のページで紹介。
はじめに　
1章………栄養摂取とは何か？　
2章………どうすれば正しい食事をとれる？　
3章………ダイエットはするべきか？　
4章………プラントベース食を選ぶべき？　
5章………健康状態を改善できる食事法はある？　
6章………栄養は子どもの発達にどう影響する？　
7章………食事でメンタルヘルスを支えられる？

著者

リアノン・ランバート (ランバート,リアノン)

イギリスを代表する栄養士のひとり。2016年、体重管理やスポーツ栄養、摂食障害、妊産婦の栄養等を専門とするクリニック「Rhitrition」を設立。食品関係企業のコンサルタント等も手掛ける。

大久保　研之 (オオクボケンシ)

聖徳大学栄養人間学部教授・医学博士。九州大学医学部卒業後、小児科医（代謝内分泌）、生化学、臨床検査を経て現職。共著に『赤血球』（医学書院）、『新　栄養の教科書』（新星出版社）等。

熊谷　玲美 (クマガイレミ)

翻訳家。訳書にT・スペクター『ダイエットの科学──「これを食べれば健康になる」のウソを暴く』、A・S・カーン／W・パトリック『疾病捜査官』、D・バリー『動物たちのナビゲーションの謎を解く』等。

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