KAWADE夢新書 新書 ● 202ページ
ISBN：978-4-309-50184-0 ● Cコード：0277
発売日：1999.10.01
定価734円（本体667円）
×品切・重版未定
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万人を“うまい”と唸らせしめるために、これだけは欠かせない味覚の“絶対条件”とは？料理界の御意見番が、自身の豊かな経験に基づいた食知識を駆使して、その“秘中の秘”を公開する。
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