単行本 B5 ● 96ページ
ISBN：978-4-309-26812-5 ● Cコード：0077
発売日：2004.12.16
定価1,540円（本体1,400円）
×品切・重版未定
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そば、うどん打ちを男性のものだけにしたくない。特にヘルシーなそば粉は私たちにとって、米や小麦粉にならぶ、未来性に富む素材だ。基本のコツをすべてこの一冊に集約。
著者
川上 惠子 (カワカミ ケイコ)
白鳥 哲也 (シラトリ テツヤ)
1955年、千葉県に生まれる。明治大学工学部卒業。粉の研究でドイツ留学。1979年、国立製粉学校卒業。現在、白鳥製粉（株）専務取締役。
長谷川 貴代美 (ハセガワ キヨミ)
現在、「そば懐石・あずみ野」（千葉県流山市）勤務。
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